Arroz con bacalao y pimientos

Receta de arroz con bacalao y pimientos

Con un buen lomo de bacalao, un poco de arroz, algunas especias y poco más de 20 minutos, se puede hacer este soberbio arroz con bacalao y pimientos.

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¿Cómo hacer arroz con bacalao y pimientos?

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Veréis cómo al acompañar este arroz con bacalao tradicional con pimientos, lo convertimos en un plato rico y muy completo.

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Lo primero que hacemos es poner el bacalao a desalar la noche antes (si compráis bacalao congelado en su punto de sal, evitaréis este paso), cambiando el agua al menos un par de veces. Cuando vayáis a empezar a cocinar, escurrid el bacalao fresco y troceadlo.

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Hecho esto, vamos a saltear el bacalao hasta dorarlo en una cazuela con aceite de oliva, en la que también echaremos los pimientos del piquillo en tiras y una cucharada de ajo seco molido.

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Cuando el bacalao coja color, echaremos el vino y subiremos el fuego. Esperaremos un minuto para añadir el arroz, que rehogaremos en un principio a fuego alto antes de añadir un vaso de agua (unos 350 ml.) junto con el azafrán y la ñora, y equilibrar el fuego para crear un chapoteo lento y gracioso, que pasados 15 minutos nos devolverá el arroz con bacalao y pimientos listo para servir.

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No olvidéis echar las navajuelas por encima del arroz justo antes de retirar del fuego.

Foto y fuente: Cocina.es

Receta enviada por ricardoojalvo

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